餐酒搭配
巴斯克特级藏酿
佐配鼠尾草牛肉卷
巴斯克酒庄技术总监马尔切洛•加利亚多推荐
材料
- 牛里脊肉2块，每块重400克
- 巩德乳酪8薄片
- 口利佐腊肠8薄片
- 新鲜鼠尾草1束
- 紫葡萄芥茉1汤匙
- 盐，胡椒
- 橄榄油
- 樱桃浆10厘升
为4人份 准备时间: 20分钟 | 烹制时间: 20分钟
制作
将牛肉沿长度方向切成片，放平，加入盐及胡椒调味。
在每片牛肉上放4片鼠尾草、4片巩德乳酪、4片口利佐腊肠，沿肉的长度方向摊开一薄层芥茉。
将每片牛肉卷紧，绑成小包状。在高温下放入橄榄油中上色约20分钟。关火，盖上盖子放置5分钟。将肉卷切成片。
在炒锅中加入10厘升（4液量盎斯）水及樱桃汁去掉肉卷上的汁并将汤收浓。与酱一起食用。
葡萄酒
酒味劲道，酒香丰富，带黑色蜜饯樱桃、香料及香草的味道，单宁味圆润细腻，余味带辣用持久。与其相配的菜肴必须能保持自己的味道。
而所选材料的复杂香味就是对其最好的解答。
与年份新的巴斯克特级藏酿配食
