不当的温度会对品酒产生不良影响。温度升高时酒精会散发出来，但酒香反而会减弱。
通常建议在如下温度时品尝葡萄酒：
同时还应考虑室温。比如，饮用温度为11°C的葡萄酒在炎热的气候下似乎太凉。在这种情况下，最好在13 或14°C时饮用。
特殊情况时，白葡萄酒应在餐前存放入冰箱中并在饮用前15-30分钟时取出。红葡萄酒在饮用前应存放在阴凉的环境中（比室温低2°C）。